Çok rafine edilmiş bir yemek elde etmek için soyulmuş domatesli domates çorbası nasıl yapılır, taze domates ve fesleğen içeren bir tarif.
4 kişilik malzemeler
- 250 g soyulmuş domates
- 2 olgun kırmızı domates
- 300/400 g bayat ev yapımı Toskana ekmeği
- 1 demet fesleğen
- 1 diş sarımsak
- 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz agar agar - kırmızı alglerden yapılmış doğal jelatin -
- tuz ve karabiber
Soyulmuş domatesli domates çorbası nasıl hazırlanır
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı içeren bir tavada, sarımsağı çekirdeksiz ve ince doğranmış.
Sonra soyulmuş ve ezilmiş domatesleri çatal, tuz, biber ve fesleğen ile julienne şeritlerine kesin.
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Odanın iyi kuruması için kısık ateşte pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve doğranmış ekmeği ekleyin, ekmeği çıkarmadan iyice karıştırın ve ıslatın.
Karışımı parşömen kağıdı ile kaplı dikdörtgen bir kalıbın altına dökün, yüzeyi düzleştirin, daha sonra plastik sargıyla örtün ve buzdolabına aktarın.
İki domatesleri haşlayın ve soyun, bir tavaya koyun, biraz su, kalan yağ, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin, sonra her şeyi karıştırın, sonra bir elek geçirin.
Tavayı ısıya bırakın ve sosun soğumasını bekleyin, ardından agar agarını ekleyin, yumuşatıp soğuk suda 5 dakika erittikten sonra her şeyi karıştırın.
Bebek mamasını buzdolabından çıkarın ve hazırlanan sosu üzerine dökün, yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun ve sonra açın.
Jöleyi karelere kesin ve yüzeyi ısıtmak için ızgara altındaki fırına aktarın.
Julienne şeritler halinde kesilmiş fesleğen ile servis yapın.
