Doldurulmuş dana fileto nasıl pişirilir, ördek karaciğeri ve ekmek kırıntıları ile tarifi, lezzetli bir beyaz şarap sosu eşliğinde masaya servis edilir.
4 kişilik malzemeler
- 1 dana filetosu
- 200 g ördek yağı karaciğeri
- 100 g ince öğütülmüş dana eti
- 200 g Toskana ekmek kırıntısı
- 1 diş sarımsak
- domuz ağı
- biberiye
- kekik
- tuz
Sos için
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 5 arpacık soğanı
- 500 ml et suyu
- 500 ml beyaz şarap
- Dolgunun alt kısmı
- tereyağı
- beyaz biber
Dolma dana fileto nasıl hazırlanır
Ördek yağ karaciğerini küçük parçalar halinde kesin ve sarımsak, kekik, biberiye ve bir tutam tuz ile bir tavada kızartın.
Aşırı yağ emmek için küpler halinde kesilmiş ekmek kırıntıları ekleyin.
Preparatın soğumasını bekleyin ve dana etini ekleyin, karışımı iyice karıştırın.
Kitap filetosunu açın, tuzlayın ve hazırlanan dolguyu ekleyin, sonra domuz ağını sarın ve kapatın.
Bir tereyağı ile julienne şeritler halinde kesilmiş arpacık soteleyin, biber ve beyaz şarap ekleyin.
Sıvıyı azaltın ve sonra suyu ekleyin.
Sosun azaltılmasına devam edin, dolguyu dolguya dökün ve bir süzgeçten geçirin.
Bir tencerede dana filetoyu kızartın ve daha sonra 180 ° C'de 15 dakika fırında pişirin.
20 dakika dinlenmeye bırakın, daha sonra eti silindirlere kesin ve beyaz şarap sosuyla serpin.
