Valle d'Aosta sığır karbonatı nasıl pişirilir, soğan ve şarapla pişirilecek ve çok sıcak polenta ile servis edilecek geleneksel tarif.

4 kişilik malzemeler

- 800 g dilimlenmiş dana eti

- 100 g tereyağı

- 1 orta boy soğan

- 1/2 l kırmızı şarap

- biraz un

- tuz

- taze çekilmiş karabiber

Aosta Vadisi sığır karbonatının hazırlanması

Et dilimlerini dövmeden unlayın ve köpüklü tereyağında kızartın, iyi renklendikleri anda çıkarın ve sıcak tutun.

Soğanı ince dilimleyin ve aynı pişirme tereyağında kızartın, daha önce kızartılmış dilimleri eklemeden önce hafifçe renklendirin.

Bir bardak şarap, tuz serpin ve kısık ateşte pişirin, bir öncekinin tamamen buharlaşmasıyla daha fazla şarap ekleyin.

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

Isıdan çıkarmadan birkaç dakika önce, tuzu ve biberi bolca ayarlayın, hemen sıcak bir polenta ile servis yapın.