Petrol mantarı ile çipura nasıl yapılır, mükemmel bir sonuç için ayrıntılı olarak açıklanan gerekli tüm malzemelerle ve hazırlama prosedürüyle tarif.
4 kişilik malzemeler
- Her biri yaklaşık 500 g'lık 2 çipura
- 150 g petrol mantarı
- 1/4 litre sek beyaz şarap
- 1 soğan
- 1 pırasa
- 1 defne yaprağı
- 100 g tereyağı
- 25 g un
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
- 4 tane karabiber
- tuz
Petrol çipura nasıl hazırlanır
Çipurayı ölçeklendirin, dört bütün fileto elde ederek temizleyin ve filetolayın, ardından cildi ve kemikleri çıkarın, sonunda yıkayın ve kurulayın.
Kafalar da dahil olmak üzere tüm balık atıklarını iyice yıkayın, yarım litre soğuk su, şarap, soğan ve pırasa dilimler, defne yaprağı, tuz ve karabiberle kesin.
Yirmi dakika boyunca orta ateşte kaynatın ve sonra suyu bir süzgeç ile süzün.
Çipura filetolarını üst üste binmeden büyük bir tavada düzenleyin, sıcak balık stokunun üzerine dökün ve orta ateşte on dakika pişirin.
Filetoları boşalttıktan sonra et suyunu atmadan ve onları sıcak tutan bir pişirme kabına koyun.
Mantarları temizleyin ve ince dilimleyin ve kalan balık suyuna koyun, limon suyunu ekleyin ve beş dakika kısık ateşte pişirin.
Bir kapta, tereyağını, mantarların eklenmesi gereken homojen ve kremsi bir sosu haline gelene kadar unla birlikte işleyin.
On dakika karıştırın ve pişirin, sonra kıyılmış maydanozu ekleyin, balık filetolarının üzerine dökün ve hemen masaya servis yapın.
