Capon et suyunda cappelletti nasıl yapılır, Parmesan peyniri serpilir çorba yemeklerinde servis edilecek bir tarif.

4 kişilik malzemeler

- 250 gr cappelletti

- 2 capon kanadı

- 1 soğan

- 2 havuç

- 1 defne yaprağı

- 1 sebze veya et fındık

- 2 yumurta akı

- 1 kabak

- rendelenmiş Parmesan peyniri

- tuz

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

Capon et suyunda cappelletti hazırlanması

Capon kanatlarını alevlendirin, temizleyin ve yıkayın, daha sonra soğanları ikiye kesilmiş yüksek kenarlı bir tavaya koyun, 1 havuç da uzunlamasına ikiye kesin. İki litre su ve defne yaprağı ekleyin, ardından somunu ekleyin.

Alevi azalttıktan sonra bir saat kaynatın ve pişirmeye devam edin, pişirme sırasında ortaya çıkacak safsızlıkları gizleyin.

Bir tutam tuzla sertleşene kadar yumurta aklarını çırpın ve kaynar et suyuna dökün, yaklaşık iki dakika karıştırın, daha sonra ısıdan çıkarın ve yoğun bir ağ süzgeci ile süzün.

Suyu daha küçük bir tencereye aktarın, kabak ve kalan havucu ekleyin, sonra kaynatın.

Cappelletti'yi ekleyin, 4 dakika pişirin ve tüm yüzeyi Parmesan ile serptikten sonra kaselerde servis yapın.