Kestane pastası, kuru üzüm, çam fıstığı ve portakal kabuğu rendesi ile kestane unu tarifi nasıl yapılır, fırında pişirilir, önerilen kombinasyonlar ve tarihsel kökenleri.
6 porsiyon için malzemeler
- 6 ceviz
- Biberiye
- 2 yemek kaşığı şeker
- Küçük portakal kabuğu
- Tatlı kestane unu gr. 400
- Kuru üzüm gr. 100
- Çam fıstığı gr. 50 kabuklu
- Zeytinyağı
- Az tuz
Kek kestane kuru üzüm ve çam fıstığı hazırlanması
Tatlı unu eleyin ve bir kaseye koyun. Şekeri, bir tutam tuz, bir çay kaşığı kıyılmış lezzet ve yarım litre su ekleyin. Sıvı ve topaksız bir hamur elde etmek için iyice karıştırın.
Önerilen okumalar- Üzümlü San Giuseppe krep
- Basit ve hızlı klasik elmalı turta tarifi
- Charlotte ile koyu çikolata mousse
- Badem, fındık ve çam fıstığı ile Ahududu reçeli tart
- Kestane unu, çam fıstığı ve kuru üzüm ile pasta
Birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve yaklaşık bir saat bekletin. Bir tavayı yağlayın ve meyilli içine dökün (bir parmak yüksekliğinden biraz daha az olmalı, daha fazla olmamalıdır). Biberiye yaprağı, ıslatılmış kuru üzüm, çam fıstığı ve kabuklu ve doğranmış ceviz ile yüzeyi serpin. 2 yemek kaşığı yağ serpin ve yaklaşık 40 dakika sıcak bir fırında pişirin.
Geleneksel kestane pastası
Sonbahar mevsiminde, castagnaccio kesinlikle bir tatlı olarak mutfakta en popüler tariflerden biridir. Sonuç, ana maddesi olarak kestane unu olan ve özellikle Toskana, Liguria, Emilia ve Piedmont olmak üzere çeşitli bölgelerde bulunan yerelliklere özgü bir kektir.
Fırında bir kestane pastası pişirilir ve kestane ununa ek olarak, hamur su, sızma zeytinyağı, çam fıstığı ve kuru üzüm içerir. Bazı bölgelerde biberiye, portakal kabuğu, rezene tohumu ve kuru meyve gibi varyantlar tanıtılır.
Castagnaccio, inek veya koyun ricotta ile eşleştirilmişse, her şeyi sonunda iyi vin santo ile sulamada mükemmeldir.
Castagnaccio, özellikle Tuscan Apennines alanlarında geçmişte olduğu gibi kötü bir yemek olarak kabul edildi, kestane zamanın köylülerinin beslenmesinin temeli olduğu için yaygındı. Mucit on altıncı yüzyılda Lucca'dan Pilade idi.
