Pancar ve mantar köfte, yumurta, rendelenmiş Parmesan peyniri, un ve çok yumuşaksa, haşlanmış patates ekleyerek karıştırılır.
4 kişilik malzemeler
- 400 g pazı
- 250 g champignon mantarı
- 2 kaşık parmesan
- 1 yumurta
- 100 g beyaz un "00"
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Kızartma için
Önerilen okumalar- Yunan pirinç ve et graten
- Görkemli üçlü tereyağı fettuccine
- Beşamel soslu Belçika hindiba turtası ve jambon
- Calabrian fasulye biber ile
- Pirinç salatası karides ve ton balığı
- 50 g beyaz un "00"
- 100 g ekmek kırıntısı
- 1 yumurta
- fıstık yağı
Pazı ve mantar köfte nasıl hazırlanır
Pancarları yıkayın, julienne şeritleri halinde kesin ve tuzlu kaynar suda hızlıca kaynatın, sonra süzün ve iyice sıkın.
Pazı doğrayın ve bir kaseye koyun, yumurtayı, rendelenmiş parmesan ve 100 g un ekleyin.
Mantarları temizleyin ve zeytinyağı, sarımsak karanfil ve bir tutam tuz ile 10 dakika yüksek ateşte pişirin, sonra süzün ve kaba doğrayın.
Doğranmış mantarları ve hindistancevizi pazı karışımına ekleyin, ardından lezzeti ayarlayın, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karıştırın.
Hafifçe ezilmiş yuvarlak köfte oluşturun, un, dövülmüş yumurta ve ekmek kırıntılarına geçirin.
Köfteleri kaynar tohum yağında kızartın, emici mutfak kağıdına boşaltın ve hemen servis yapın.
