Rendelenmiş kuru kestane ve pastırma ile nasıl pişirilir, rendelenmiş Parmesan peyniri ile tatlandırılacak biberiye aromalı bir tarif.
4 porsiyon için malzemeler
- Pastırma 50 g
- Biberiye
- Rendelenmiş Parmesan
- Pirinç gr 300
- 4 avuç kuru kestane
Kestane ve pastırma risotto hazırlanması
Kestaneleri bir litre soğuk tuzlu suya batırın.
Yaklaşık 8 saat sonra tencereyi ateşe koyun ve pul pul dökülene kadar uzun süre pişirin.
Başka bir tencerede, pastırma ve biraz doğranmış biberiye 5 yemek kaşığı yağda kızartılır.
5 dakika sonra pirinci ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
Et suyunu kestane ile tencereye dökün ve pirinç iyice çırpılana kadar sık sık karıştırın.
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Tuz, karabiber ayarlayın ve birkaç kaşık peynir ekleyin.
Hemen ocaktan alın ve risottoyu daha fazla peynirle servis edin.
