Pastırma, bakla, bezelye, soyulmuş domates, kabak, havuç, kereviz, maydanoz, fesleğen, sızma zeytinyağı ile risotto alla villana nasıl hazırlanır. Servis yapmadan önce bol rendelenmiş Parmesan serpin.
4 kişilik malzemeler
- 250 g pirinç
- 50 g pastırma
- 300 g kabuklu bezelye
- 300 g taze kabuklu fasulye
- 400 g soyulmuş domates, tohumlanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 doğranmış kabak
. 1 soğan
- 1 kereviz kaburga
. 1 küçük havuç
- 1 dal maydanoz
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- biraz fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 litre kaynar su
. 40 g rendelenmiş Parmesan
- tuz ve karabiber
Ülke tarzı risotto nasıl hazırlanır
Kıyılmış soğan ve pastırma hazırlayın.
Havuç, kereviz, maydanoz ve fesleğeni yıkayıp doğrayın.
Fasulyeleri ve bezelye suyla kaplı iki kaba koyun.
Bir tencerede, yağı, pastırmayı, sebzeleri ve doğranmış otları orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin, tahta bir kaşıkla karıştırın.
Domates, süzülmüş fasulye, kabak, tuz ve karabiberi ekleyin.
Isıyı düşürün ve yaklaşık dörtte bir saat sonra süzülmüş bezelye ekleyin.
Pişirme sularını iyice bağlayın, sonra pirinci dökün.
Sosu emmesi için pirinci tahta bir kaşıkla yaklaşık 5 dakika karıştırın, sonra pirinç tamamen pişene kadar bir seferde biraz kaynar su dökmeye devam edin.
Bol rendelenmiş Parmesan ile mevsim.
