Bir orfoz güveç nasıl yapılır, balığın ilk aromalı bir tarifi, kıyılmış maydanoz, fesleğen, mercanköşk, kereviz, havuç eklenir ve daha sonra taze domates sosunda pişirilir.
4 kişilik malzemeler
- yaklaşık 1 kg'lık 1 grup orfoz veya aynı ağırlıkta küçük bir orfoz
- 30 g tereyağı
- 250 gr taze domates soyulur ve elenir
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı balık suyu veya sebze suyu
- 2 bardak kuru beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı un
- 1 demet ot (maydanoz, fesleğen, mercanköşk, 1 kereviz sapı, 1 havuç)
- tuz ve karabiber
Orfoz güveç nasıl hazırlanır
Bütün dilimi bırakmaya dikkat ederek kemikleri orfozdan çıkarın, hafifçe yıkayın ve kurutun.
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
Demet otlar doğrayın ve ince havuç dilimleyin.
Yağı pişirme kabına koyun, tereyağını eritin, havuçla birlikte kokuları ekleyin ve hafifçe kızartın.
Orfozu unlayın, pişirme kabına koyun, tuzlayın ve karabiber ekleyin, sonra suyu ve beyaz şarabı ekleyin.
Isıyı biraz kaldırın ve kap kapalı olarak yavaşça pişirin.
Domatesleri ekleyin ve pişirme işleminin yaklaşık yarısında orfoz dikkatlice ters çevirin.
Sosu kontrol edin ve gerekirse biraz et suyu dökün ve tuzlayın.
Orfozları daima kısık ateşte pişirin.
Aynı tavada sıcak olarak servis yapın.
