Tavuk ve capon et suyunda pişirilecek mortadella, çiğ jambon ve domuz fileto bazlı bir dolgu ile el yapımı et tortellini nasıl yapılır.
6 kişilik malzemeler
Makarna için
- 400 g beyaz un "00"
- 4 yumurta
Dolum için
- 100 g çiğ jambon
- Bologna'dan 100 g mortadella
- 100 g domuz filetosu
- 1 yumurta
- 12 kaşık parmesan
- 2 litre tavuk suyu ve capon
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Et suyunda el yapımı et tortellini nasıl hazırlanır
Hamuru, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edilene kadar unu yumurtalarla yoğurmak suretiyle hazırlayın, daha sonra plastik sargıya sarın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.
Bu arada, domuz loinini mortadella ve çiğ jambon ile kıyın tortellini dolgusunu hazırlayın, rendelenmiş Parmesan peyniri, bütün yumurta, bir tutam tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin, ardından malzemeleri iyice karıştırın ve karıştırın.
Hamuru makine ile çekin ve bir tekerlekle pasta şeritlerini karelere bölün, ardından her karenin üstüne bir yığın doldurma yerleştirin.
Üçgenler oluşturmak için makarna karelerini ikiye katlayın ve köşeleri birbirine uyacak şekilde parmaklarınızla tortellini kenarını katlayın.
Tortellini, kaynar et suyunda pişirmeden önce ahşap bir kesme tahtası üzerinde kurutun.
Tortellini'nin pişirilmesinden iki dakika önce ısıyı kapatın, biraz dinlenmelerine izin verin ve sonra rendelenmiş Parmesan serpme ile sıcak et suyunda servis yapın.
