Tavşan pırasa pırasa ve kırmızı şarap sosları ile nasıl yapılır, makarnaları ardıçla tatlandırılmış tavşan eti ile doldurulur ve iki sos ile yemeği tamamlanır.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 400 beyaz un "00"
- 4 yumurta
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
Dolum için
- 250 g tavşan eti
- 30 g doğranmış kereviz, havuç, soğan
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 50 g süzme peynir
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 5 ardıç meyvesi
- tuz ve karabiber
Pırasa sosu için
- 200 g pırasa
- 100 g patates
- tuz
Kırmızı şarap sosu için
- 750 ml Merlot şarabı
- 100 g soğan
- patates nişastası
- kekik, tuz
Pansuman için
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 kaşık parmesan
Tavşan mantı pırasa ve kırmızı şarap soslar ile nasıl hazırlanır
Tavşanı boning ve posayı parçalara ayırın.
Sebzeleri, kereviz, havuç ve soğanı yıkayıp temizleyin, birkaç dakika zeytinyağı ile bir tavada doğrayın ve kızartın.
Sonra tavşan eti ve doğranmış ardıç meyvelerini ekleyin.
Her şeyi esmerleştirin ve biraz su dökün.
Oldukça kuru bir karışım elde etmek için yaklaşık yarım saat pişirin.
Et karışımını bir bıçakla doğrayın ve ricotta ekleyin.
İyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
Pırasa sosu hazırlayın: patatesleri soyun, pırasaları temizleyin ve her şeyi küçük parçalar halinde kesin.
Onları su ve tuzla pişirin.
Her şeyi karıştırın ve daha sonra ince ve sıvı bir sos elde etmek için bir elekten geçirin.
Kırmızı şarap sosu için: şarabı ince doğranmış soğan ve kekik ile kaynatın, sıvı 200 g'a düştüğünde, ocaktan alın ve nişastayı, karışımı ve tuzu koyun.
Makarnayı hazırlayın: unu bir çalışma yüzeyine koyun ve yumurtaları ortada pişirin, zeytinyağı ve tuzu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve pürüzsüz ve homojen bir makarna oluşturun.
Hamuru açın ve çok ince çekin.
Bir makarna şeridinde dolguyu küçük aralıklı kazıklara yerleştirin, başka bir makarna şeridi ile örtün ve iki tabakayı parmaklarınızla bastırarak iyice yapışmasını sağlayın.
Hamuru mantıya kesin.
Mantıyı kaynar tuzlu suda pişirin, sonra yağ ve Parmesan ile sote edin.
Her yemeğin üzerine bir pırasa sosu tabakası sürün, mantıyı üstüne koyun ve şarap sosuyla bitirin.
