Mantar ve domuz pastırması ile dana morselleri nasıl hazırlanır, adaçayı, defne yaprağı ve maydanoz aroması için bir tavada pişirmek için gerekli malzemelerle tarif.

4 porsiyon için malzemeler

- yarım bardak beyaz şarap

- 1 defne yaprağı

- 1 adaçayı yaprağı

- 1 küçük et suyu

- 1 soğancık

- 300 gr. mantarların

- 600 gr. dana eti

- 70 gr. pastırma tek bir dilim halinde kesilmiş

- 30 gr. tereyağı

- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

- 20 gr. ardıç meyveleri

- 1 demet maydanoz

- 1 diş sarımsak

- tuz

- biber

Pastırma ve mantarlı dana etlerinin hazırlanması

Her iki tarafta yaklaşık 3 santimetrelik küplere bölünmüş dana eti hazırlayın, pastırmayı küpler halinde kesin, arpacık soyun ve dikkatlice doğrayın.

Bir dizi defne ve adaçayı, bir dizi maydanoz ile, mutfak teli ile birbirine bağlanacak şekilde hazırlayın.

Eti bir tencerede kızartın, tereyağı ve bir kaşık sıcak yağ, tuz ve karabiberle kızartın, kızartın, sonra süzün ve iki kase arasında sıcak tutun.

Arpacık soğanlarını pastırma ile birlikte aynı tavaya koyun, arpacık soğuyana ve pastırmayı hafifçe kızarana kadar kısık ateşte kızartın, ardından ardıç meyvelerini ekleyin ve bir dakika kahverengileşmesini sağlayın.

Beyaz şarabı karışıma dökün, ısıyı canlı tutarak buharlaştırarak, defne yaprağını, adaçayı ve maydanozu et küpleriyle ekleyin, her şeyi kaynatın, tuz ve karabiber ile kaynatın ve orta ateşte pişirmeye devam edin. 30 dakika daha.

Mantarları iyice temizleyin, akan su altında geçirin, kurutun ve dilimler halinde kesin, 3 dakika yağ ve sarımsak ile bir tavada kızartın, maydanozu ekleyin ve pişirmeyi bitirmeden önce pastırma ile dana morsellerine ekleyin.