Pırasa ve fasulye risottoyu terbiyeli pecorino ve biberiye aroması, kolay tarif, birkaç bileşen ve hızlı hazırlık ile nasıl pişirilir.
4 kişilik malzemeler
- 200 gr karnaroli pirinç
- 1 pırasa
- 150 gr kuru borlotti fasulyesi
- 1 büyük havuç
- 2 kereviz sapı
- 1 soğan
- 2 defne yaprağı
- 4 dal biberiye
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dl kuru beyaz şarap
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 40 gr rendelenmiş yaşlı pecorino peyniri
- tuz ve karabiber
Pırasa ve fasulye ile risotto hazırlanması
Borlotti çekirdeklerini önceki gece soğuk suda bekletin. Ertesi gün, onları süzün, durulayın ve soyulmuş havuç, kereviz, soyulmuş soğan, defne yaprağı ve 3 karabiber ile birlikte bir tavaya koyun.
İki litre suyu tuzsuz dökün, kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirdikten sonra, çekirdekleri boşaltın ve suyu bir tencerede toplayarak süzün, daha sonra servis yapın, sonra tuzu ayarlayın.
Yeşil kısmı pırasadan çıkarın, yıkayın ve ince dilimleyin, sonra biberiye yapraklarını doğrayın.
Yağı başka bir tavada ısıtın, biberiyeyi birkaç dakika cızırtarak ekleyin, pırasa ekleyin ve iki dakika pişirin.
Pirinci dökün ve kızartın, daha sonra buharlaşmasını sağlamak için şarabı dökün, sonra çekirdekleri ekleyin ve karıştırın.
Bir kepçe fasulye pişirme suyu ekleyin, kaynatılmalı, emildikten sonra başka bir tane dökülmeli ve pişirme sonuna kadar bu şekilde devam edilmelidir.
Pirinç hala dente ve çok yumuşak olduğunda, ısıyı kapatın ve pecorino'yu karıştırın, yaklaşık bir dakika dinlendirin ve sonra masaya servis yapın.
