Fasulye ıslatmadan bir tavada pişirmeye kadar paniscia di Novara, malzemelerle orijinal tarif ve ayrıntılı hazırlık süreci nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
- 350 g pirinç
- 400 g beyaz lahana
- 200 g kuru borlotti fasulyesi
- 1 havuç
- 2 kereviz kaburga
- 1/2 soğan
- 3 soyulmuş ve tohumlanmış perini domates
- 75 g kıyılmış domuz pastırması
- 50 gr domuz kabuğu
- 25 g tereyağı
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- Dujadan 1 sosis (yani domuz yağı içinde korunmuş) veya 1 yumuşak sosis
- 2 litre su
- 1 zar
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- tuz ve karabiber
Panara di Novara nasıl hazırlanır
Kuru fasulyeleri on iki saat bekletin.
Kabukları kaynar suda beş dakika bekletin, sonra şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın, havuç, kereviz, domates ve beyaz lahana yapraklarını doğrayın.
Fasulyeleri süzün ve su, tüm sebzeler, kabuklar, fındık ve bir tutam tuz ile bir tavaya koyun.
Örtün, kaynatın ve yaklaşık iki saat boyunca yavaşça pişirin.
Soğanı salamla doğrayın ve tereyağı ve kıyılmış pastırma ile bir tavaya koyun, ardından her şeyi yaklaşık on dakika kısık ateşte kızartın.
Pirinci ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın, lezzetlendirin, sonra şarabı ekleyin ve buharlaşmasına izin verin.
Pirinci pişirmeye devam edin, karıştırın ve suyu bir seferde biraz dökün ve pişmiş sebzeler.
Pirinç piştiğinde, bir tutam biber koyun ve ocaktan alın.
Pirinci servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
