Pazı ve polentalı bir tavada bıldırcın nasıl pişirilir ve iyi yağlanmış bir sosis sosunda kuşların lezzetini ve kahverengisini yapar.
4 kişilik malzemeler
- 4 bıldırcın
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 sosis
- 10 pazı yaprağı
Polenta için
- Anında polenta için 200 g un
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Pazı ve polenta ile bir tavada bıldırcın nasıl hazırlanır
Bıldırcınları iyice temizleyin, yıkayın ve her birini üç parçaya bölün; göğüs ve 2 uyluk.
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Sızma zeytinyağı içeren bir tavada, ezilmiş diş sarımsağını kızartın.
Kesilmiş sosis ve küçük parçaları içine koyun ve kısık ateşte yağlayın.
Bıldırcınları ekleyin ve gerekirse kızarana kadar pişirin.
Bu arada pazı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bıldırcınları tavadan çıkarın ve sıcak tutun.
Aynı tavada, bıldırcın pişirme sosu ile pazı biraz sıcak su ile koyun, sonra bir kapakla örtün ve sebzeleri yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
Polenta hazırlayın: suyu biraz tuz, biber ve yağ ile kaynatın; ilk kaynamada un içine dökün ve kalınlaşana kadar bir kepçe ile karıştırın.
Bıldırcınları pazı ile tavaya koyun, ardından lezzeti ayarlayarak her şeyi ısıtın.
Bıldırcınları pazı ile sıcak bir polenta tabanında servis edin.
