Kemiksiz tavşanı domuz pastırması dilimleri ile sararak ve tavşan eti, krema, pırasa, yumurta akı ve eriklerden yapılmış bir dolgu yaparak doldurulmuş tavşan eyeri nasıl pişirilir.
6 kişilik malzemeler
- 1 tavşan
- 100 g dilimlenmiş domuz pastırması
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 300 ml beyaz şarap
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz çubuğu
- 1/2 çay kaşığı nişasta
- 1 demet aromatik bitki (kekik, biberiye, mercanköşk)
- 100 ml taze krema
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 1 yumurta akı
- 30 g pırasa
- Taşsız 8 kuru erik
- tuz ve karabiber
Doldurulmuş tavşan eyeri nasıl hazırlanır
Tavşanı boning ve uyluk hamurunu kıyma.
Bir kaseye doğranmış tavşan eti, yumurta akı, doğranmış pırasa, krema, tuz ve karabiber koyun, daha sonra tahta bir kaşıkla karışımı iyi işleyin.
Pastırma dilimlerini bir parşömen kağıdına yayın ve tavşanın eyerini üzerine koyun, sonra karışımın yarısı ile yayın ve erikleri merkeze yerleştirin.
Dolgunun geri kalanıyla örtün, kağıdı sarın ve şeker uçlarına bağlayın.
Kâğıda sarılı tavuğu doğranmış kemikler, kereviz, havuç, doğranmış soğan, aromatik otlar ve sızma zeytinyağı ile birlikte bir tavaya koyun.
180 ° C'de 45 dakika pişirin.
Tavayı fırından çıkarın ve beyaz şarabı ekleyerek ısıya aktarın, ardından yarıya indirin.
Pişirme sıvısını süzün ve 1 çorba kaşığı soğuk suda seyreltilmiş nişasta ile kalınlaştırın.
Tuzla baharatlayın, tavşanı dilimler halinde kesin ve masanın üzerine servis yapın.
