Istakoz dolgusu ile mantı nasıl yapılır, ıstakoz, patates ve aromatik otlar ile yapılan lezzetli bir dolgunun oluşturulmasını içeren bir tortelloni tarifi.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 250 g beyaz un "00"
- 5 yumurta
- 1 tutam tuz
Dolum için
- 1 ıstakoz
- 200 g patates
- 1 soğancık
- frenk soğanı
- 1 demet tarhun
Önerilen okumalar- Deniz ürünleri ile yumurta erişte, fasolari, istiridye ve midye ile tarifi
- Scampi ve patlıcan ile Paccheri makarna
- Mürekkep balığı dolgulu mantı kabak sos ile
- Taze sardalye ile spagetti
- Bebek ahtapot ve taze roka ile ev yapımı makarna
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
Marine için
- 4 asma domates
- 1 soğancık
- 1 diş sarımsak
- mercanköşk, kekik, kekik
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Süslemek için
- 1 demet tarhun
- kızartma yağı
Istakoz dolgulu mantı hazırlanması
Bir çalışma yüzeyinde unu koyun ve yumurtaları ortada pişirin, ardından tuzu ekleyin.
Malzemeleri yoğurun ve pürüzsüz ve homojen bir hamur oluşturun, daha sonra plastik sargıya sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Istakozu kaynar tuzlu suda 3 dakika pişirin, pişirme suyunu bir kenara koyun, vücudu ve kabuklu hayvanın pençelerini kabuklayın, ardından eti küpler halinde kesin.
Bu arada, patatesleri kaynatın, boşaltın, soyun ve ıstakozla karıştırın.
Yağ, 1 yemek kaşığı frenk soğanı ve tuz içeren bir tavada, doğranmış arpacık soğanı kızartın, sonra ıstakoz ve patates karışımını ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın ve karıştırın.
Makarnayı makine ile çekin ve dolguyu küçük yığınlara dağıtın, ardından başka bir puf böreği şeridi ile örtün ve iyice yapışmasını sağlayın, sonra mantıyı kesin.
Bir tavada, arpacık yağlarını kızartın, soyulmuş ve doğranmış domatesleri, aromatik bitkileri ve 1 diş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Pişirme suyunu buharlaştırmak için turşuyu 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Istakoz pişirme suyu ve bir avuç tarhun ile bir tavada, mantıyı yaklaşık 3 dakika pişirin, sonra süzün.
Bir tepsiye biraz turşusu dökün ve mantıyı üstüne koyun.
Bir tencereye 2 kepçe mantı pişirme suyu suyu koyun ve yarıya indirin, sonra 3 yemek kaşığı yağ ekleyin.
Aromatik suyu mantı etrafına dökün ve küçük bir demet kızarmış tarhun ile süsleyin.
