Ricotta ve otlar ile lezzetli mantı nasıl yapılır, çeşitli sebzelerle soğuk aromalı, beyazlatılmış ve soğumaya bırakılarak aromatik otlar, limon suyu ve mozzarella ile karıştırılır.
4 kişilik malzemeler
Makarna için
- 230 g beyaz un "00"
- 2 yumurta
- 1 sarısı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
Dolum için
- 250 g inek sütü ricotta
- 1 sarısı
- 4 kaşık parmesan
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 3 veya 4 dal kekik
- 5 veya 6 fesleğen yaprağı
- 3 veya 4 kekik dal
- 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- tuz ve karabiber
Pansuman için
- 200 gr kabak
- 200 g havuç
- 100 g bezelye
- 4 dal kekik
- 6 fesleğen yaprağı
- 250 g mozzarella peyniri
- 1/2 limon
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Ricotta ve otlar ile mantı nasıl hazırlanır
Hamuru hazırlayın: unu bir çalışma yüzeyine koyun ve yumurtaları ortada pişirin, zeytinyağı ve tuzu ekleyin, yoğurun ve pürüzsüz ve homojen bir hamur oluşturun.
Hamuru plastik sargıya sarın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dolguyu hazırlayın: kekik ve kekik yıkayın ve göz atın, fesleğen ekleyin ve her şeyi kıyın.
Bir kaseye ricotta'yı Parmesan, doğranmış otlar, 1/2 çay kaşığı toz zencefil ve 1 yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile koyun, sonra kalın ve kremsi bir hamur elde etmek için iyice karıştırın.
Hamuru makine ile yuvarlayın ve yuvarlayın, daha sonra dolguyu küçük makarna şeritleri üzerine yayın, başka bir makarna şeridi ile örtün ve iki yaprağın iyi yapışmasını sağlayın.
Hamuru mantıya kesin.
Pansumanı hazırlayın: havuç ve kabakları temizleyin ve küp küp doğrayın.
Kekik yıkayın ve göz atın ve fesleğen ile birlikte doğrayın.
Havuç, kabak ve bezelye hafif tuzlu suda yaklaşık 5 dakika pişirilir, sonra süzülür ve soğumaya bırakılır.
Sebzeleri limon suyu, doğranmış mozzarella peyniri, doğranmış otlar, yağ, tuz ve karabiber ile birlikte bir kaseye koyun, malzemeleri karıştırın ve karıştırın.
Tuzlu kaynar suyla bir tavada, mantıyı daldırın ve 5 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın ve sebze ve mozzarella sosuyla baharatlayın.
Soğuk mantıyı servis edin.
