Sızma zeytinyağı, maydanoz, limon, sarımsak ve taze kekik ile palermo salmoriglio sosu yapmak için reçete. Sıcak salmoriglio, ızgara veya haşlanmış balıklara eşlik etmek için uygundur; Ayrıca soğuk, pişmiş sebze salataları veya kavrulmuş patlıcan ile kullanılabilir ve soğumaya bırakılabilir.
1/4 litre için malzemeler
- 250 g sızma zeytinyağı
- 100 g su
- 2 limonun suyu
- 50 g maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 cömert kaşık taze kekik
- tuz ve karabiber
Palermo salmoriglio nasıl hazırlanır
Maydanozu iyice temizleyin, yıkayın ve kıyın; sarımsak karanfilleri ezmeden, limon suyunu süzün ve bir tencerede, kaynatmadan yüz gram suyu ısıtın.
Başka bir tencerede yağı koyun ve hala metal çırpma teli ile döverek sıcak suyu, limon suyunu, kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsak, cömert bir kaşık kekik, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Tencereyi başka bir kaba bain-marie'ye yerleştirin ve çırpmaya devam ederek, sosu yaklaşık beş dakika çok düşük ateşte pişirin.
Önerilen okumalar- Sığır eti ve sosis ragù tarifi
- Balık karikatür: kısıtlı et suyu tarifi
- Karışık etli kasap yahni
- Beşamelli Aurora Sos
- Yaban turpu krema sosu
Bir sos teknesini kaynar suyla ısıtın, sosu dökün ve hemen servis yapın.
