Saltimbocca, zeytinyağında kuru beyaz şarapla adaçayı yaprakları ve çiğ jambon da dahil olmak üzere orijinal bir Roma tarifi olan biber ile nasıl yapılır.

4 kişilik malzemeler

- 4 ince dilimlenmiş dana dilimi

- 1 sarı biber

- 1 yeşil biber

- 1 kırmızı biber

- 4 dilim çiğ jambon

- 4 adaçayı yaprağı

- beyaz un

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- yarım bardak kuru beyaz şarap

- tuz ve karabiber

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

Saltimbocca'nın biber ile hazırlanması

Dana eti dilimleri bir et yumuşatıcı ile dövülerek düzeltin, ardından biberleri derileri yanana kadar alev üzerinde haşlayın, sonra musluk suyu jeti altında soyun, tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Her et diliminde bir dilim jambon ve adaçayı yaprağı düzenleyin, kürdan ile sabitleyin, sonra undaki her şeyi geçirin.

Yağı bir tavada ısıtın ve birkaç dakika orta ateşte kızartarak saltimbocca ekleyin.

Tuz ve karabiber, sonra şarabı ekleyin ve pişirmeyi bitirin.

Biberle birlikte servis tepsisine yerleştirin ve servis yapın.