Haşlanmış tavuk sakatatları nasıl pişirilir, durelli'den oluşan sakatat bazlı bir tarif, karaciğerler ve kretler, iki aşamalı bir süreç, kızarma pastırması ve soğandan et suyundaki tüm malzemelerin küresel pişirilmesine kadar.

4 kişilik malzemeler

- 200 g tavuk ciğeri zaten temizlenmiş

- 100 g önceden temizlenmiş tavuk taşlığı

- sırtlar, su damlaları ve doğmamış yumurtalar arasında 100 g

- 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2 kereviz kaburga

- 40 g tereyağı

- 30 g pastırma

- yarım soğan

- 1 çay kaşığı domates salçası

- 1/4 litre et suyu, fındık da iyidir

- 2 yemek kaşığı un

Önerilen okumalar

• Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
• Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
• Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
• İhale dana yahni
• Bademli tavuk göğsü

- bir tutam hindistan cevizi

- tuz ve karabiber

Haşlanmış tavuk sakatatının hazırlanması

Çıkıntıları ve suları kaynar suda haşladıktan sonra soyun, sonra diğer sakatatları temizleyin ve yıkayın, taşlıkları altı parçaya ve karaciğerleri dörde bölün, sonra hepsini hafifçe unlayın.

Kereviz al dente kaynar tuzlu su ile bir tencerede kaynatın.

Pastırma ve soğanı doğrayın, daha sonra tereyağı ve kahverengi ile beş dakika boyunca bir tavaya koyun, daha sonra beş dakika boyunca kahverengi hale getirerek taşlıkları ekleyin, sonra armalar, wattles, doğmamış yumurtalar ve iyi drene edilmiş kereviz ekleyin.

Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve her şeyi esmerleştirin.

Domates salçasını sıcak et suyunda eritin ve geri kalanına ekleyin, sakatatlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Bu noktada, karaciğerleri ekleyin ve gerekirse on dakika daha pişirmeye devam edin, gerekirse daha fazla kaynar et suyu dökün, pişirmenin sonunda tabanın oldukça yoğun görünmesi gerektiğini düşünün.

Hala sıcakken masaya tavuk sakatatları servis edin.