Yaban ördeği ile pappardelle nasıl pişirilir, beyaz şarap ve domates ile Toskana tarifi, hazırlık ve pişirme dahil olmak üzere yaklaşık 60 dakika içinde hazırlanacaktır.

4 kişilik malzemeler

- 300 g pappardelle

- 1 havuç

- 1 sap kereviz

- 1 sap pırasa

- 1 soğan

- Temizlenmiş 2 yaban ördeği

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 500 ml kuru beyaz şarap

- 1 kutu domates sosu

- 250 ml paketlenmiş ördek suyu

Önerilen okumalar

• Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
• Pirinç ve fırında patlıcan timbale
• Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
• Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
• Tagliatelle, karides ve biber ile

- 1 demet karışık ot

- kalınlaşmak için nişasta

- 1 çay kaşığı rezene tohumu

- 2 çay kaşığı rendelenmiş Parmesan

Gerçekleşme zamanı

Yemek dahil toplam 60 dakika

hazırlık

1) Onları soyup soyduktan sonra havuç, pırasa, soğan ve kerevizi küp şeklinde kesin.

2) Ördekler yıkandıktan ve kurutulduktan sonra, onları bir düdüklü tencerede doğranmış sebzelerle birlikte sıcak yağda pişirin, sonra beyaz şarap ve domates püresi ile sulayın.

3) Kısa bir süre kalınlaştıktan sonra ördek suyunu dökün.

4) Çabuk pişirin, kapağı çıkarın, buharlaşmasına izin verin ve pişirme seviyesini ayarlayın, ördeklerin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 23 dakika pişirin.

5) Pişirdikten sonra, buharın potadan çıkmasına izin verin ve kapağı çıkarın.

6) Oluklu bir kaşık kullanarak eti çıkarın ve hızlı bir şekilde bir soğuk su jeti altına geçirin, sonra onu kemik ve sıcak tutun.

7) Aromatik bitkileri suyuna ekleyin ve azaltın.

8) Tuzlu suda kaynar halde, pappardelle'i ambalajda belirtilen pişirme sürelerine göre pişirin, böylece al dente kalsın.

9) Bir sürü kokuyu giderin, sosu karıştırın ve az miktarda maranta nişastasıyla kalınlaştırın.

10) Pappardelle'i önceden ısıtılmış yemeklerin üzerine yerleştirin, sonra eti koyun ve sosla kaplayın.

11) Rezene tohumu ve rendelenmiş Parmesan ile her şeyi serptikten sonra masaya servis yapın.