Kuşkonmaz ile sebze krepleri nasıl pişirilir, malzemeler arasında kabak ve biber de içeren bir tarif, fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.
6 porsiyon için malzemeler
krep
- tereyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet fesleğen
- 4-5 pırasa yaprağı
- 125 gr un
- 2,5 dl süt
- 2 yumurta
- tuz
dolma
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
- 200 gr. kuşkonmaz
- 300 gr. kabak
- 2 yumurta
Pansuman için
- 20 gr. tereyağı
- 1 dl krem
- 1 soğancık
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- yarım kırmızı biber
- yarım sarı biber
- 2 kabak
- tuz ve karabiber
Sebze kreplerinin hazırlanması
Hamuru yapmak için
Yumurtaları çırpın, un ve bir tutam tuz ekleyin, sütü bir seferde biraz dökün ve 15 gr. erimiş tereyağı soğuk, iyice karıştırın ve meyilli yaklaşık bir saat dinlendirin.
Dolgu yapmak için
- Kuşkonmazı temizleyin, yıkayın, yaklaşık 10 dakika buharda pişirin ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kabakları kontrol edin, yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Yağ içeren bir tavada doğranmış kabakları kızartın ve kuşkonmazları bir dakika boyunca küçük parçalar, tuz, karabiber ve kahverengiye ekleyin.
- Sebzeler soğuduktan sonra peynir, yumurta, biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Bu arada pırasa yapraklarını yıkayın, şeritler halinde kesin, bir dakika kaynar tuzlu suda haşlayın, bir havluya boşaltın ve kurumasını bekleyin.
Pansuman yapmak için
- Biberleri temizleyin, yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Kabakları temizleyin, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Arpacık soğuğunu soyun ve kıyın.
- Yağ içeren bir tavada, doğranmış arpacık soğanlarını kızartın, biberleri ekleyin ve 5 dakika sonra kabakları pişirin, 7-8 dakika daha pişirin ve krema, tuz ve taze çekilmiş biberi dökün, yaklaşık 2 dakika daha pişirin. aşırı ısı. Krepleri hazırlayın.
- Kıyılmış maydanozu ve fesleğeni hamurun içine ekleyin, ardından yapışmaz bir tava yağlayın, ısıtın ve bir kepçe ile içine bir miktar hamur dökün ve meyilli bitene kadar krep yapmaya başlayın.
- Bu noktada krepleri dolgu ile doldurabilir, pırasa şeritleri ile bağlayarak bir demet halinde kapatabiliriz. Sosu bir pişirme kabına dökün, biraz eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış demetleri koyun ve fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Köfteleri sıcak olarak servis yapın.
