Sebze krepleri nasıl yapılır, kuşkonmaz ve kabak ile yapılan dolma köfte tarifi, gerekli malzemeler ve hazırlık.
6 kişilik malzemeler
krep
- 125 gr. un
- 2,5 dl süt
- 2 yumurta
- tereyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet fesleğen
- 4-5 pırasa yaprağı
- tuz
dolma
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 200 gr. kuşkonmaz
- 300 gr. kabak
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
Pansuman için
- yarım kırmızı biber
- yarım sarı biber
- 2 kabak
- 20 gr. tereyağı
- 1 dl krem
- 1 soğancık
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Sebzeli demetleri hazırlama
Hamuru yapmak için
Yumurtaları çırpın, un ve bir tutam tuz ekleyin, sütü bir seferde biraz dökün ve 15 gr. erimiş tereyağı soğuk, iyice karıştırın ve meyilli yaklaşık bir saat dinlendirin.
Dolgu yapmak için
- Kuşkonmazı temizleyin, yıkayın, yaklaşık 10 dakika buharda pişirin ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kabakları kontrol edin, yıkayın ve küp küp doğrayın.
Yağ içeren bir tavada doğranmış kabakları kızartın ve kuşkonmazları bir dakika boyunca küçük parçalar, tuz, karabiber ve kahverengiye ekleyin.
Sebzeleri soğumaya bıraktıktan sonra peynir, yumurta, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
Bu arada pırasa yapraklarını yıkayın, şeritler halinde kesin, bir dakika kaynar tuzlu suda haşlayın, bir havluya boşaltın ve kurumasını bekleyin.
Pansuman yapmak için
- Biberleri temizleyin, yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Kabakları temizleyin, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Arpacık soğuğunu soyun ve kıyın.
Doğranmış arpacık soğanı bir tavada kızartın, 5 dakika sonra biberleri ve kabakları ekleyin, 7-8 dakika daha pişirin ve krema, tuz ve taze çekilmiş biberi ekleyin, yaklaşık 2 dakika daha pişirin. orta ateş. Krepleri hazırlayın.
Kıyılmış maydanozu ve fesleğeni karışıma ekleyin, ardından yapışmaz bir tavaya yağlayın, ısıtın ve bir kepçe ile içine bir miktar hamur dökün ve krep bitene kadar krep yapmaya başlayın.
Bu noktada krepleri dolgu ile doldurabilir, pırasa şeritleri ile bağlayarak bir demet halinde kapatabiliriz.
Sosu bir pişirme kabına dökün, biraz eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış demetleri koyun ve fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.
Köfteleri sıcak olarak servis yapın.
