Krutonlu bir nohut kreması, adaçayı ve rendelenmiş pecorino peyniri ile biberiye aromalı bir tarif, sebze et suyunda pişirme.
4 kişilik malzemeler
- 400 gr haşlanmış nohut
- 8 biberiye çiçeği
- 2 patates
- 2 dal kekik
- 5 adaçayı yaprağı
- 1 diş sarımsak
- Seçtiğiniz 50 g domuz yağı veya domuz pastırması
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 8 dl sebze suyu
- 30 g tereyağı
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 30 gr beyaz un
- 12 küçük dilim ekmek
- 40 gr rendelenmiş pecorino peyniri
- tuz ve karabiber
Kruton ile nohut veloutunun hazırlanması
Nohutları süzün, koruyucu sıvının 5 yemek kaşığı bir kenara koyun, sonra patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Biberiye yarısını kekik, adaçayı, sarımsak ve domuz yağı veya seçtiğiniz domuz pastırması ile birlikte ince doğrayın.
Bir tencerede bir çorba kaşığı yağı ısıtın, hazırlanan meyveyi ekleyin ve cızırdamasına izin verin, sonra patatesleri, nohutları, koruma sularını ve iki desilitre et suyunu ekleyin, on beş dakika pişirin ve homojen karışım, daha sonra tuz ve karabiber ayarlayın.
Başka bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve ceviz rengi elde edilene kadar karıştırın, daha sonra kalan ılık suyu yıkayın, topak kalmayacak şekilde karıştırmaya devam edin.
Bir kaynamaya getirin ve on dakika pişirin, sık sık karıştırın, nohut karışımını karıştırın ve birkaç dakika ısınmasını bekleyin.
Ekmek dilimlerini parşömen kağıdıyla kaplı bir tavada düzenleyin, kalan yağla karıştırın ve pecorino peyniri ile birlikte parçalanmış biberiye dağıtın.
Biberiye krutonlarıyla birlikte sıcak nohut kremini servis edin.
