Fasulye, pazı, sarı kabak ve kereviz de dahil olmak üzere fesleğen aromalı lahana çorbasının nasıl yapılacağını açıklayan bir tarif.
4 kişilik malzemeler
- 300 gr sarı kabak
- 1 havuç
- 2 kereviz kaburga
- 4 patates
- birkaç küme yabani rezene
- 4 veya 5 fesleğen yaprağı
- 400 gr kuru borlotti fasulyesi suya konur ve bir gece veya yaklaşık 1 Kg için ıslatılır.
- Beyaz lahana ve siyah lahana arasında 700 gr
- 5 veya 6 pazı yaprağı
- yarım bardak zeytinyağı
Önerilen okumalar- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- birkaç dilim bayat ev yapımı ekmek
- 3 diş sarımsak
- tuz ve karabiber
Lahana çorbası hazırlanması
Fasulye suda 3 diş sarımsak ve kereviz kaburga ile yaklaşık bir saat pişirilir.
Pişirildiğinde, çekirdekleri süzün, suyu bir kenara koyun ve sarımsak ve kerevizi çıkarın, sonra fasulyenin üçte ikisini passatutto'ya geçirin ve bunu et suyuna ekleyin.
Beyaz lahanayı, kara lahanayı ve pazıları şeritler halinde yıkayın ve kesin, kabak ve patatesleri küplere ayırın, havuç dilimleyin ve kereviz, rezene ve fesleğeni küçük parçalara ayırın.
Tüm bu yeşillikler, yarım bardak zeytinyağı, bir kaşık domates salçası, tuz ve karabiber ile birlikte et suyu ile birleştirilmelidir.
Her şeyi en az bir buçuk saat yavaşça pişirelim.
Bu arada, bazı dilim bayat ekmekleri kızartın ve çiğ zeytinyağı serpin, bir kaseye koyun ve sebzeler ve fasulye de dahil olmak üzere tüm et suyunun üzerine dökün.
Yaklaşık bir saat dinlendirin ve sıcak servis yapın.
