İyi bir incir reçeli hazırlamak için kolay yöntem, büyükanneler olarak da adlandırılan geleneksel klasik tarif, gerekli incirlere ek olarak, incirlere ek olarak, limonun suyuna ve kabuğuna ve biraz suya ihtiyacınız vardır.
1 kg reçel için malzemeler
- 1,2 kg incir
- 500 g şeker
- 1 limon
- 80 g su
İncir reçeli hazırlanması
Her şeyden önce, elde edilen reçel için kaplar olarak kullanılacak göreli kapaklar da dahil olmak üzere kavanozların derin bir sanitasyonuyla devam edin.
Tenekeleri önce akan suyla yıkayın ve daha sonra yüksek kenarlı oldukça büyük bir tencereye koyun, kavanozların kaynama sırasında kırılmasını ve her birine çarpmasını önlemek için aralarına temiz bir bez koyun, ardından suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynatın ve kavanozların kapaklarını eklemeden önce yaklaşık 20 dakika bekleyin.
Bu yapıldıktan sonra, 10 dakika daha kaynatın, sonra ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Su soğuduğunda, kavanozları çıkarın ve kuru bir beze dökerek kurumaya bırakın.
Bu noktada, önce incirleri durulayıp ardından pedinküllerini ve kabuklarını çıkararak reçelin hazırlanmasına devam edin.
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
Meyveleri dörde bölün ve bir kenara koyun.
Şimdi bir patates soyucu yardımıyla bir limon soyun ve kabuğu bir kenara koyun.
Yarıya kesin ve suyunu çıkarın.
İncirleri suyla birlikte bir tencereye dökün ve meyve suyuyla birlikte şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Kabı ateşe koyun ve soğuduğunda parlak bir sıkışma elde etmek için oluklu bir kaşık kullanarak yüzey köpüğünü çıkarın.
Karışımın yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam ederek, kaynamaya başlar başlamaz ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Reçel yüzeyinde, reçel ile iyice karışacak çok ince bir cilt oluşacaktır.
Bu adımı tamamladıktan sonra, muhtemelen özel bir reçel hunisi kullanarak ve üst kenardan önce 1 santimetre boşluk bırakmaya dikkat ederek, hala sıcak olan reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kapakları sıkıca vidalayın ve soğumaya bırakın.
Reçel ısısının, ürünün uzun süre korunmasını sağlayan bir cihaz olan vakumu oluşturacağına dikkat edilmelidir.
İncir reçeli, vakum doğru bir şekilde oluşturulduysa, kavanozların serin ve kuru bir yerde, muhtemelen tamamen karanlıkta veya mümkünse sonsuz miktarda depolanması şartıyla, yaklaşık 3 aylık bir süre boyunca korunur. ışık.
Reçeli tüketmeden önce, yaklaşık üç hafta beklenmesi tavsiye edilir, ayrıca açıldıktan sonra kavanozun buzdolabında tutulması ve en fazla 4 gün içinde tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
