Kuzu rafını patates kreması üzerine pastırma ile pişirmek, defne yaprağı ve biberiye, portakal kabuğu ve parmesan kabuğu ile patates bazlı bir sos yapmak.
3 kişilik malzemeler
- 300 g kuzu rafı
- 70 g dilimlenmiş domuz pastırması
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Patates kreması için
- 300 g patates
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 portakal
- 1/2 soğan
- 40 ml sebze suyu
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- parmesan kabuğu
- kızartma yağı
- defne yaprağı ve biberiye
- tuz ve karabiber
Süslemek için
- 1 patlıcan
- 1 havuç
- 1 kabak
- nane
Patates kremalı pastırma ile kuzu rafı nasıl hazırlanır
2 yemek kaşığı zeytinyağı içeren bir tencerede doğranmış soğanı kızartın, ardından portakal kabuğunu ve parmesan kabuğunu ekleyin, ardından birkaç dakika kurumaya bırakın.
Bu arada, patatesleri soyun, oldukça büyük parçalara ayırın ve altın kahverengi olana kadar bol miktarda yağda kızartın, sonra yağdan boşaltın ve iyice kurutmak için çizgili bir kağıt havlu tepsisine yerleştirin.
Kızarmış patatesleri hazırlanan sote ekleyin ve kaynar et suyu, defne yaprağı ve biberiye ile her şeyi örtün.
Yaklaşık yarım saat pişirin, çırpın ve karışımı bir kevgirden geçirin, sonra tuz ve karabiber ile ayarlayın.
Kuzu rafını yaklaşık 3 cm yüksekliğinde 3 disk halinde kesin, pastırma ile sarın, bağlayın ve zeytinyağı ile yağlayın.
Kuzu parçalarını bir tavaya koyun ve her iki tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin, tuz, karabiber ekleyin ve sıcak tutun.
Patates kremasını derin bir tepsiye dökün, kuzuları üste yerleştirin, sonra birkaç nane yaprağı ile julienne şeritlerine kesilmiş havuç, patlıcan ve kabaklarla süsleyin.
