Güveçte köfte nasıl yapılır, domates ve mantar soslu bir tavada pişirilecek çiğ jambon tarifi veya kaynar suda kaynatılıp önce tülbent içine sarılır.
6 kişilik malzemeler
- 500 g kıyma
- 40 g rendelenmiş Parmesan
- 40 g çiğ jambon
- 1/2 su bardağı süt
- 1 bardak ekmek kırıntısı
- 2 yumurta
- 1 demet karışık doğranmış koku, fesleğen, maydanoz ve kereviz
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 50 g konserve soyulmuş domates
- Sıcak suda yumuşatılmış 25 g kurutulmuş mantar
Önerilen okumalar- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı un
- tadı zeytinyağı
- bir tutam hindistan cevizi
- tuz ve karabiber
Köfte nasıl hazırlanır
Ekmek kırıntılarını ılık süte koyun.
Ham işleyiciyi önceden işlenmiş etle birlikte mutfak robotunda doğrayın ve Parmesan, hindistan cevizi, iyi sıkılmış ekmek kırıntıları ve hafifçe dövülmüş yumurtalar, tuz, karabiber ile bir kaba koyun.
Hamuru önce tahta kaşıkla, sonra ıslak ellerle çalışın.
Hamur kompakt hale geldiğinde, uzatılmış bir şekil verin.
Bir tavada yağı, kıyılmış karışık kokuları koyun ve beş dakika kızartın.
Köfteleri unlayın ve kokularla tavaya koyun, ardından dikkatlice çevirerek her taraftan kızartın.
Güzel bir altın rengi aldığında, beyaz şarapla ıslatın, alevi kaldırın ve buharlaşmasına izin verin.
Domatesleri depolama sıvısından boşaltın ve bir çatalla doğrayın, sonra mantarları sıkın ve her şeyi köfte kabına koyun.
Kapalı bir tavada kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Köfte ocaktan alın, soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve bir tepsiye koyun.
Tavada kalan sosu ısıtın ve bununla köfte dilimlerini serpin.
Hemen servis yapın.
