Provencal doldurulmuş patlıcan nasıl yapılır, temel hazırlığı patlıcan, soğan, olgun domates, sarımsak ve maydanoz içeren lezzetli bir garnitür.
4 kişilik malzemeler
- 4 oval patlıcan - yaklaşık 600 gram -
- 1 ince doğranmış soğan
- 50 g sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 4 taze olgun domates, soyulmuş ve tohumlanmış
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 ince doğranmış sarımsak karanfil
- 1 sütlü sandviçin kırıntısı biraz sütte yumuşatıldı
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- tuz ve karabiber
Önerilen okumalar- Sarımsaklı maydanoz enginar
- Sosis ve zeytin ile rendelenmiş lahana
- Zeytinli Kapari ve Hamsi Sosu
- Tavada kızartılmış patates domates ile
- Marul ve hamsi ile ülke salatası için reçete
- pişirme kabını yağlamak için biraz tereyağı
Provencal patlıcan nasıl hazırlanır
3 yemek kaşığı yağ içeren bir tavada soğanı kızartın.
Patlıcanları yıkayıp kurutun, uzunlamasına ikiye kesin, tuz serpilmiş bir kevgir içine koyun ve acı bitki örtüsü sularını kaybetmeleri için yaklaşık yarım saat bekletin.
Patlıcandaki fazla tuzu çıkardıktan sonra yıkayın ve kurutun, daha sonra her iki tarafta sekiz dakika boyunca kalan kaynar yağla bir tavada kızartın.
Onları tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından bir çay kaşığı ile hamurun bir kısmını her patlıcandan çıkarın, kırmamaya dikkat edin.
Hamuru doğrayın ve bir tavada kızartılmış soğana ekleyin.
İyice karıştırın ve ezilmiş domatesleri bir çatal, sıkılmış ekmek kırıntıları, sarımsak ve kıyılmış maydanoz ile ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
Karışımı ters çevirin, kısık ateşte birkaç dakika pişirin, sonra patlıcanları doldurun.
Bir pişirme kabına tereyağı koyun, doldurulmuş patlıcanları düzenleyin, yüzeye ekmek kırıntıları ve eritilmiş tereyağı serpin, sonra yaklaşık 15 dakika au gratin pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırında geçirin.
Aynı pişirme kabında masaya servis yapın.
