Kapari ve hamsi sosu ile lezzetli bir ton balığı köfte nasıl yapılır, kısa sürede hazırlanacak yumurta ve ekmek kırıntıları da içeren bir tarif.
4 kişilik malzemeler
Köfte için
- 250 g yağda ton balığı
- 2 yumurta
- 4 tuzlu hamsi
- 1 dal maydanoz
- 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- tuz ve karabiber
Sos için
- 2 hamsi
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Önerilen okumalar- Thermidore ıstakoz, soslu orijinal tarif
- Beyaz şarap ile bir tavada yapmak kolay mürekkep balığı dolması
- Doldurulmuş hamsi tava ve kızarmış
- Nicoise sole: limonlu tarif
- Fırında ızgara San Pietro balık filetosu
- 1 yemek kaşığı tuzsuz kapari
- 1 çay kaşığı sirke
Ton balığı köfte kapari ve hamsi sosu ile nasıl hazırlanır
Ton balığı süzün ve bir çatalla parçalayın.
Hamsilerden gelen tuzu akan suyun altına koyarak çıkarın, kemiği çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın.
Doğranmış ton balığı, hamsi küçük parçalara ve kıyılmış maydanozu bir kaseye koyun.
Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
Ekmek kırıntılarını ve yumurtaları birleştirin, ardından homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırın.
Hamuru bir salam şekli vererek çalışın ve büyük bir şeker gibi parşömen kağıdına sıkıca sarın.
Köfte bir tavaya aktarın, soğuk suyla örtün ve kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin.
Köfte boşaltıldıktan ve soğumaya bırakıldıktan sonra daima parşömen kağıdına sarılır.
Yıkanmış kapari, susuz ve doğranmış hamsi, yağ ve sirkeyi karıştırarak sosu hazırlayın.
Son olarak köfteleri kağıttan çıkarın ve dilimler halinde kesin, bir tepsiye yerleştirin ve kapari ve katkı sosu ile servis yapın.
