Ham jambon ve pecorino peyniri ile sıcak sebze salatası nasıl yapılır, enginar, deve dikeni ve brokoli birlikte karıştırılır, pişmiş sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile pişirilir.

4 kişilik malzemeler

- 4 enginar

- 200 g brokoli

- 2 adet deve dikeni

- 1 demet maydanoz

- 1 demet mercanköşk

- 200 ml süt

- 1 diş sarımsak

- 200 g ince dilimlenmiş çiğ jambon

- 150 g terbiyeli pecorino

- sızma zeytinyağı

Önerilen okumalar

• Yunan pirinç ve et graten
• Görkemli üçlü tereyağı fettuccine
• Beşamel soslu Belçika hindiba turtası ve jambon
• Calabrian fasulye biber ile
• Pirinç salatası karides ve ton balığı

- tuz ve karabiber

Çiğ jambon ve pecorino peyniri ile sıcak sebze salatası nasıl hazırlanır

Dış yaprakları, dikenleri ve iç sakalı çıkararak enginarları temizleyin.

Bir tavada enginar kalplerini, sarımsak karanfil, biraz mercanköşk ve maydanoz koyun, sonra suyla kaplayın, tuzu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin, ancak her zaman bütün olarak.

Deve dikenlerinin kaburgalarından filamentleri çıkarın, yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve yaklaşık yarım saat boyunca 200 ml su ve bir tutam tuz ile gerilmiş sütte pişirin.

Brokoliyi çiçeklere bölün ve tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin.

Enginarları 4 parçaya kesin.

Tüm sebzeleri pişirme sıvısından boşaltın ve bir kaba aktarın.

Sebzeleri sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile baharatlayın, bir tepsinin ortasına yerleştirin, jambon dilimleri ile çevreleyin ve pullara kesilmiş pecorino peyniri ile serpin.